卡通人物大力水手每次發威前都會吃一罐大力菜（菠菜）令「手瓜起」，瑞典一項研究證實多吃菠菜有助增強肌肉力量，因為菠菜含豐富的硝酸鹽（ nitrate），是天然的肌肉強化物質。研究人員把實驗老鼠分成兩組，一組在食水中加入硝酸鹽，份量等同每日食用200至250克菠菜，另一組老鼠只飲 食水。一周後比較兩組老鼠的肌肉，結果發現飲了硝酸鹽水的老鼠肌肉較強壯。研究再分析肌肉的狀況，發現菠菜主要幫助俗稱慢肌（ slow-twitch muscles）的生長，但不能增加快肌（ fast-twitch muscles），前者帶氧能力強，可幫助如長跑等耐力運動；後者則無氧代謝能力強，是短跑等需爆炸力的運動不可缺。
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